Yotam Ottolenghi en Sami Tamimi zijn in hetzelfde jaar in Jeruzalem geboren: Ottolenghi in het Joodse westen van de stad, Tamimi in het Arabische oosten. Pas in Londen leerden ze elkaar kennen. In Jeruzalem keren ze samen terug naar de smaken van hun jeugd.
Je vindt ruim 120 recepten uit de vele keukens van de stad: Joods, Arabisch, Armeens en meer. Gevulde groenten, kruidige salades, gegrild vlees, hummus en zoet gebak, met verhalen over de markten en de mensen die er koken.
Veel liefhebbers noemen dit Ottolenghi’s mooiste boek, omdat het meer is dan een kookboek: het is ook een ode aan een stad.
Flaptekst
Na Ottolenghi – Het kookboek en Plenty is Jeruzalem het derde kookboek van bestsellerauteur Yotam Ottolenghi. In ruim 120 recepten tonen Yotam Ottolenghi en Sami Tamini je de grote culinaire tradities van Jeruzalem.
‘De geuren en smaken van deze stad zijn als onze moedertaal. Voor ons definiëren ze troost, opwinding, vreugde, geluk. Alles wat we proeven en koken wordt gefilterd door het prisma van onze jeugdervaringen: de maaltijden die onze moeders maakten, de dagen die we op de markt doorbrachten, de geiten en schapen die door de heuvels zwierven, de verse pita met lamsgehakt, fijngesneden peterselie, gerookte koteletjes, zwarte vijgen, stroperig zoet gebak.’
Yotam Ottolenghi en Sami Tamimi zijn de twee mannen achter de succesvolle Londense deli’s met de naam Ottolenghi. Naast koken delen ze een andere passie: die voor hun thuisstad Jeruzalem. Beide mannen zijn in hetzelfde jaar in deze stad geboren, Sami aan de Arabische kant, Yotam aan de Joodse kant. Bijna dertig jaar later ontmoetten ze elkaar in Londen en ontdekten dat zij hun taal, geschiedenis en liefde voor lekker eten met elkaar deelden.
Meer van Yotam Ottolenghi? Alle boeken van Yotam Ottolenghi en waar je begint →
