Waarom smaakt een gerecht soms net iets beter? In Flavour legt Yotam Ottolenghi, samen met chef Ixta Belfrage, het geheim uit: het draait om de juiste behandeling van groente, om de combinatie van smaken, en om de ingrediënten die alles net iets meer pit geven.
Ruim honderd vegetarische recepten, van eenvoudige gerechten voor doordeweeks tot opvallende schotels voor het weekend, zoals aubergine-dumplings “alla Parmigiana”. Je leert niet alleen wat je moet doen, maar ook waarom.
Het derde deel van zijn vegetarische trilogie, na Plenty en Plenty More. Zie ook onze gids Vegetarisch en vegan koken.
Flaptekst
Ottolenghi geeft je heel veel groente, en nóg meer smaak!
Yotam Ottolenghi weet als geen ander hoe je groenten in de spotlight zet. Flavour combineert eenvoudige recepten voor doordeweekse avonden met opvallende gerechten voor de ontspannen weekendkok.
In Flavour viert Ottolenghi de oneindige mogelijkheden van groenten en laat zien hoe je ze kunt transformeren tot magische gerechten. In ruim 100 recepten laat hij niet alleen zien hoe we ze moeten bereiden, maar ook hoe smaak bepaald wordt en waarom bepaalde combinaties zo goed werken. Met recepten als auberginedumplings ‘alla Parmigiana’, taco’s met knolselderij en geitenkaas, champignonlasagne en groentenschnitzels – allen voorzien van foto’s die je doen watertanden.
De ruim 130 recepten zijn veelal voorzien van fullcolour-foto’s die je het water in de mond doen lopen!
Meer van Yotam Ottolenghi? Alle boeken van Yotam Ottolenghi en waar je begint →
